Nach einer 15-tägigen Maischegärung wurde dieser Pinot Noir 10 Monate lang in Burgunder-Barrique-Fässern  ausgebaut. Seine Gerbstoffe konnten so gut polymerisieren und der Holzton sich gut ins übrige Aromaprofil einfügen. Der Pinot Noir Fût de Chêne 2007 wird bevorzugt mit rotem Fleisch, Wild  und fülligen Käsen getrunken. Man kann ihn 8 bis 10 Jahre lagern, ihn aber auch jetzt schon trinken, wenn man mehr fruchtige, junge Weine bevorzugt.

Der Pinot Noir élevé en Fût de Chêne 2007 stammt aus den Bergheimer Hanglagen, welche auf ihrem Lehm-Kalkuntergrund an der Oberfläche eine lockere, kalkreiche Bodenstruktur aufweisen. Bei der Handlese wird besonders darauf geachtet, nur reifes und sehr gesundes Lesegut auszulesen.

Mit seiner intensiven roten Farbe präsentiert sich dieser “Pinot Noir 2007”, der im Eichenfass gelagert wird, mit einer konzentrierten Nase von roten Früchten. Der Mund ist reich, rund und mit schöner Länge.

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