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Les Crémants d'Alsace
L’élaboration du « Crémant d'Alsace » répond à des conditions de production très strictes et qualitativement surveillées.
Le raisin doit être récolté sain et entier comme le veut la législation identique à celle de l’élaboration du Champagne.
La vinification est aussi réglée selon la méthode champenoise. Après la traditionnelle fermentation du vin de base, c’est en bouteilles que se fera la « prise de mousse » c’est-à-dire la deuxième fermentation.
Après une longue période de vieillissement sur lattes, ces bouteilles seront remuées avec patience pour les incliner progressivement sur leur pointe. Cette dernière opération permettra au dépôt de lies de se rassembler dans le col en attendant le moment du dégorgement.
Chaque bouteille sera alors définitivement bouchée et muselée.
Le raisin doit être récolté sain et entier comme le veut la législation identique à celle de l’élaboration du Champagne.
La vinification est aussi réglée selon la méthode champenoise. Après la traditionnelle fermentation du vin de base, c’est en bouteilles que se fera la « prise de mousse » c’est-à-dire la deuxième fermentation.
Après une longue période de vieillissement sur lattes, ces bouteilles seront remuées avec patience pour les incliner progressivement sur leur pointe. Cette dernière opération permettra au dépôt de lies de se rassembler dans le col en attendant le moment du dégorgement.
Chaque bouteille sera alors définitivement bouchée et muselée.
Crémant d'Alsace Brut Blanc
L’équilibre et la fraîcheur sont garantis par la subtile alliance du Chardonnay, du Pinot Blanc et du Pinot Noir.
Crémant d’Alsace Brut Rosé
Un vin frais et élégant rehaussé par toute la complexité du Pinot Noir.
Crémant d’Alsace Zéro Dosage
Elaboré selon la méthode traditionnelle, ce Crémant d'Alsace Zéro Dosage est resté sur lattes au moins 2 ans avant dégorgement, sans ajout de liqueur d'expédition dosée.